【新漢方生活食養:如何分辨人蔘品質好壞?】
2017-06-13
據說在六千年前中國就已經開始食用人蔘。最早紀錄於〈神農本草經〉中,記載著四千年前中國使用人蔘的精髓。按照產地可分為韓國的高麗蔘、中國人蔘、美國及加拿大的西洋蔘。而由於韓國的氣候及土壤及緯度適宜種植人蔘,因此高麗人蔘廣泛的被作為食品補充劑、健康食品和傳統藥物。
一、若按照「加工方法」可分為
1、水蔘:指剛從田中採出的新鮮人蔘,未經任何的加工,保存期限短。
2、白蔘:則是將4、5年水蔘去皮後,經烘乾製成的產品。
3、高麗蔘:將未去皮的「六年根」水蔘,經過蒸熟再烘乾的人蔘產品,外表顏色多呈淡黃褐色或淡紅棕色,可長期保存數年,因此也被稱為「高麗紅蔘」。
二、要如何分辨人蔘品質好壞?
- 依據等級區分:
- 外觀辨別