【新漢方生活食養：冬令滋補、保暖－進化人蔘！】
最近天氣冷颼颼，這時候更需要提高免疫力來對抗寒冬，此時來一碗暖暖的人蔘雞湯，有助於增強抵抗力、消除疲勞、補元氣、促進血液循環。但市面上的人蔘有許多種類，到底該如何選擇呢？
一、大致上人蔘可分為以下幾類：
二、要如何分辨人蔘品質好壞?
- 依據等級區分：
人蔘依品質分為天、地、良三種等級，以天的品質最好，每種等級又依人蔘尺寸大小給予不同號碼，號碼越小，代表人蔘越大支。
- 外觀辨別
形狀：體型美觀(主根 > 5公分並有2個支根，呈人型)，蘆長、皮細，身長體實，質地堅硬，不易折斷，無空洞、裂痕或發黑，則是好蔘。
味道：帶有濃郁香氣，不會有霉味或泥土味。含在口中能快速生津解渴、舒緩口乾，味道會先苦後甘甜，回甘越濃，品質越好。
顏色：外表顏色為琥珀色，表面細紋橫密集並呈環狀。
- 人蔘功效成分
人參含有人蔘皂苷(人蔘二醇、人蔘三醇、齊墩果酸)、人蔘多醣(酸性雜多醣、葡聚醣等)、烯類、醇類、揮發油、胺基酸、脂肪酸、維生素、黃酮類與礦物質鈣、鐵、鎂、鈉、鉀、鋅、鍺等微量元素。其中人參皂苷是人蔘中最具功效性的成份，有許多文獻指出，人蔘皂苷具有抗氧化、抗老、抗癌、抑制癌細胞增生及轉移、降血糖、保護心肌、改善血凝等多種作用。基本上四~六年生的人蔘都具有保健功效，而六年根之人蔘皂苷含量達到最高峰，當人蔘種植超過七年，生長速度緩慢、營養成分開始分解。因此選擇6年根的人蔘營養價值最高。
最後小提醒，當身體發炎、服用抗凝血劑、懷孕、手術前後建議不宜使用。或是服用藥物時需間隔至少兩小時。另外，考量每人狀況和體質不同，建議可以先以少量攝取了解身體的反應後再使用，或諮詢中醫師或醫師諮詢，就能吃得安心又健康。
