【新漢方食養:中秋烤肉 多纖少油 健康有方】

【新漢方食養:中秋烤肉 多纖少油 健康有方】

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中秋節是國人三大節日之一,傳統上,除了吃月餅、剝柚子、賞月之外,烤肉已成為現今不可或缺的活動。大家是不是也跟小編一樣,開始期待烤肉趴了!不過鈞生漢方在這裡提供「烤肉小撇步」,讓您在琳瑯滿目的烤肉食材中,要如何挑選才能讓您在享受中秋夜的團圓樂中,又能兼顧健康與美味!

 

  • 食材準備:均衡選擇食材

在烤肉時最常出現的三層肉、霜降肉、梅花肉、雞翅膀及其加工製品,例如:香腸、培根、貢丸、熱狗等,最好減少攝入,因為這些食物有過多的食品添加物及看不見的油脂。也盡量選擇油脂較低的海鮮類,例如:蝦子、花枝、文蛤、香魚等,及去皮的雞腿、雞胸肉或豬里肌肉片等瘦肉。而蔬菜是最不造成身體負擔的食材,除了可平衡營養素的均衡度,其豐富的纖維質可增加飽足感以減少肉類或主食類的攝取量,像杏鮑菇、香菇、甜椒、金針菇、絲瓜、筊白筍等,是很適合做為烤蔬菜的食材。

 

  • 盡量選擇新鮮天然的食材:購買包裝食品時,應注意食品的包裝是否完整,是否標示有製造商的名稱及地址、有效日期及製造日期。

 

  • 烤肉技巧:把關燒烤過程衛生安全

對於不規則不易烤熟的食物,可先煮半熟再烤,如雞翅、雞腿,也可以鋁箔紙包覆或隔開烤肉架與炭火方式烤,以減少高溫燒烤產生的燒焦致癌物,同時注意生熟食交叉汙染的問題,為燒烤過程的衛生安全做好把關。

 

  • 份量拿揑:少肉類、多蔬菜、多喝水

食材攝取量都必須掌握少肉類、多蔬菜的原則,而吃烤肉時為了達到止渴之效,可準備白開水、無糖綠茶、花草茶、檸檬水等,盡量減少飲用含糖飲料,因為含糖飲料不僅無法解渴還會造成熱量攝取過多的問題。

 

  • 沾醬使用:自製DIY或稀釋法取代市售沾醬

烤肉的調味最好取用天然食材自製,為了讓烤肉的食材更入味,會事先醃漬肉品,如此較容易吸附過多鹽份,建議以塗抹自製或稀釋沾醬取代醃漬法。

 

另外附上文旦小知識分享:

 

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鈞生在此祝大家有個愉快的中秋佳期。